Идеальная говядина. Поистине королевское мясо (Тернер Ричард, Ивенская Ольга Семёновна (переводчик)); Эксмо, 2017

Очеень хороший полный справочник по приготовлению говядины. Есть все разделы: от того, как выбрать подходящее мясо до копчения, тушения, приготовления на гриле. Покупкой осталась очень довольна. Если надоел гуляш из говядины, горшочки и говядина под черносливом, то эта книга для вас)

0    0

Люблю мясо, люблю готовить и люблю книги. Дома огромная библиотека кулинарных книг, многие их которых на языке оригинала с аутентичными рецептами со всего мира, потому долго думала - нужна ли мне эта книга, найду ли для себя что-то новое и интересно. Оказалось - да.
Рецепты очень разнообразны и интересны, охватывают способы приготовления говядины от стейков и бульонов, до солонины и салатов. Есть подробные иструкции по выбору мяса, правилам подготовки, разделыванию. Много внимания уделено способам готовки от грязного на углях, до самых утонченных, есть интересные соусы и необычные гарниры. И это все о говядине с увлеченностью и любовью автора. Ни одной страницы не пожалела о покупке.

0    0

Если вы решитесь на покупку этой книги, то никак не из-за содержащихся в ней фотографий. Они ужасны. Зато их немного. Да и качество печати, и выбранного шрифта вызывает вопросы. За счет этого вся книга выглядит нечеткой и тусклой.
Но рецепты вызывают интерес. Они весьма разнообразны. Как по способу приготовления, так и по географии происхождения. При этом часть рецептов посвящена сопутствующим гарнирам и соусам. Много ресторанных хитов прошлых лет, зачастую в авторской интерпретации.

0    0

Вы еще не приобрели эту книгу? А зря! крутые рецепты от знаменитого шефа. От простых мясных соусов до довольно сложных блюд. Я мечтаю о такой же книге о свинине! Все рецепты, практически, это авторские версии известных блюд, и, надо сказать, очень удачные версии

0    0

Купила книгу Ричарда Тернера "Идеальная говядина. Поистине королевское мясо" по наводке одного из читателей. Сама много путешествовала по миру, пробовала мясные блюда разных кухонь мира в странах их происхождения, и давно уже поняла, что на 90%, ну хорошо, пусть на 80% успех приготовления говядины зависит от качества исходного продукта. Да, солдат может приготовить кашу из топора, обладатель мишленовских звезд может спасти блюдо затейливым соусом, и все же! Ричард Тернер меня в моем мнении укрепил и направил искать правильного мясника с правильной говядиной, полученной от правильного фермера. И Господь мне навстречу в моих поисках! :))

0    0

Спорил с женой, можно ли приготовить говядину вкусно и мягко, не мучая мясо по сорок минут в сороварке или туша его часами. И тут попалась эта книга.
Первый же рецепт - безоговорочная победа! Теперь стейк на сливочном масле всеми любимое блюдо в доме.
Кроме качественной полиграфии издание отличает продуманное содержание охватывающее вопрос приготовления говядины максимально полно. Здесь и рецепты приготовления мяса, и гарниры, и смеси различных специй, и базовые знания, позволяющие выбрать нужный кусок и другие ингредиенты, вплоть до обзора пород, особенностей кормления, забоя и разделки быков. На мясо начинаешь смотреть другими глазами.

0    0

Рецепты написаны доступно, легко и очень подробно. Рекомендую.

0    0

Купила эту книгу в подарок мужу, он давно хотел научиться делать настоящий стейк разной прожарки классического рецепта. Эта книга оказалась находкой. Она не только подскажет как пожарить стейк, но и какое мясо больше подойдёт, как его выбрать на рынке. Твёрдый переплёт, очень понятные инструкции и формативные иллюстрации. Эта книга не сделает из вас шеф-повара, но сносный стейк сготовить научит. Рекомендую.

0    0