Хлебопечка Рецепты домашнего хлеба и выпечки (Шаптер Дженни); Арт-родник, 2012

У меня есть найденная "в закромах родины" хлебопечка, но нет опыта, поэтому я давно собиралась купить пособие для чайников и, считаю, не прогадала. Не знаю насчет того, насколько книга будет интересна искушенным пекарям, но мне она очень понравилась. Помимо эстетического удовольствия (я вообще люблю красивые книги по еде, а тут на высоте и качество печати, и подача материала), в ней достаточно важных для неопытного повара пояснений именно по технике плюс 50 рецептов, включающих как обычный хлеб и несладкую выпечку с добавками, так и кексы. Издание красивое, очень хорошо пойдет в качестве дополнение к собственно хлебопечке, если будете кому-то дарить
-)

0    0

Главное - рецепты выверены, хорошее соотношение и сочетание различных специй и добавок. Несколько уже попробовала - без проколов, всё на 5! Понравилось разнообразие, и сладкого и несладкого, правда для этого потребуется множество ингредиентов, некоторые из которых, вроде сладкого картофеля (батат), кукурузного сиропа или солодового экстракта, найти, мягко говоря, затруднительно. Эти рецепты пропустим ).
Как всегда, ложку дёгтя вносит перевод: кедровые орешки названы сосновыми семенами, гвоздика гвоздичным перцем, непонятная зерновая мука (granary)- может цельнозерновая?, обезжиренные(?)сливки, которые можно заменить обезжиренным молоком или обезжиренным йогуртом, и т.д. Отсканировала один рецепт - как говорится, найдите косяк сами.
Насчёт муки. Перечислю, какая присутствует: просто пшеничная и пшеничная грубого помола, неотбеленная пшеничная хлебопекарная (очень часто), просто зерновая(?), ржаная, в качестве добавок ячменная, кукурузная (мелкого и грубого помола), гречневая, есть рецепт с булгуром и спельтой. Мне повезло, у меня рядом магазин "Лавка здоровья", где хоть половина из перечисленного есть.
Ниже указала ещё хорошую книгу про хлеб, но она другая, там более классические рецепты и иная, несколько фанатичная идеология автора. У меня хлебопечка 2 года, но мне гораздо больше нравится подовый хлеб. Я её в основном использую только для замеса и подъёма. Если у вас есть комбайн с насадками для теста, то хлебопечка и не нужна. Нравится формованный хлеб - купите форму и в духовку. Естественно это моё личное мнение ))

0    0

нам пригодились некоторые советы по приготовлению хлеба, корочки, проседанию хлеба, что не написано было в инструкции к агрегату)) много подробных и красочных рецептов!

0    0

У меня уже есть одна книга о хлебопечке.Но я решила прикупить ещё, и не прогадала.Рецепты даются для трех буханок: маленькой, средней, большой. Несколько видов кекса для выпечки. Достаточно рецептов изделий из теста.
Подробная информация о продуктах и хлебопечке.
Книга похоже на подарочное издание: размером, фотографиями.

0    0

Заказала вначале книгу себе, теперь взяла книгу для подарка.
Книга написана именно для хлебопечки, ведь есть масса рецептов которые не подходят для вымеса и уж тем более для выпечки в ХП. В книге конечно есть и такие которые требуют духовку, но вымес всёравно в хп!
В начале книги расписаны основные принципы работы с хлебом в хлебопечке. Как должен выглядеть комок теста, как и когда досыпать добавки, как варьировать рецепт, как сделать более тёмную корочку, как сделать обсыпку чтобы она не обвалилась...... Всё это занимает (см оглавление в описании) с 6 по 30 страницу. Поэтому, если вы надумали подарить книгу заядлому хлебопекарю, думаю он тоже не расстроится наличием этой информации - всё ёмко, чётко без лишней прозаики и воды!
Далее в книге идут рецепты. (стр 30-95)
Часто в книгах печатаются рецепты, которые не возможно воплотить в жизни - слишком сложно или банально "а где всё это взять!?". Эта книга не такая - рецепты выполнимы и порой не требуют вообще никаких умений кроме как насыпать в ХП ингредиенты и нажать кнопку )))))
Рецепты е 1 на разворот, а 1 на страницу (+могут быть указания по возможным вариациям)
Сама книга очень хорошего качества - все картинки отменные, бумага глянцевая и приятная на ощупь. Корешок плотный, хороший.
Выбирая возрастную аудиторию задумалась - ведь с книгой даже 10ти летняя девочка сможет испечь вкусный СВОЙ хлеб!!!!!
Моё итоговое мнение -
1) книга должна быть на полке около каждой хлебопечки.
2) смело берите книгу в подарок на 23 февраля увлечённым кухней мужчинам и уж тем более на 8 марта женщинам.
Хлебопечка сейчас не роскошь а очень распространённый домашний помощник!
Всем удачи и хорошего вкусного хлебушка
)

0    0

Прекрасная полиграфия, чёткие инструкции. Очень кстати красивые фото того 'что должно получиться' рядом с рецептом. Но есть большое 'НО', вернее даже два очень неприятных минуса. Рецепты не от нашей жизни, фактически каждый содержит ингредиенты, которые в обычном магазине не купишь. Например,
- цветочная апельсиновая вода
- кукурузная мука грубого помола
и т.п. в КАЖДОМ рецепте, без каких-либо советов как это можно заменить. Конечно, можно самим соображать, попробовать обойтись просто водой и обычной кукурузной мукой и т.п. Хочу выписать эти редкие ингредеинты на бумажку и пойти в "Азбуку Вкуса" выяснить, есть ли такое хотя бы там.
Второе следствие "не от нашей жизни" это отсутсвие рецептов ржаного хлеба (не 'с ржаной мукой' где её ложка на буханку, а действительно чёрного хлеба, разного, много - нет!). Это минус только для любителя чёрного хлеба, конечно.
Качество же самих рецептов, их разнообразие, полиграфия, издание и т.п. - всё отличное.

0    0

Брала в подарок человеку, увлеченному хлебопечением. Идея для подарка отличная. Насчет рецептов ничего сказать не могу: не пробовала. Но остальная информация на 5 с плюсом.

0    0

Покупала книгу для подарка девушке, которая недавно приобрела хлебопечку! Ей (и мне) очень понравилось! издание для такой цены просто шикарное! Иллюстрации потрясающие. И содержание довольно познавательное!

0    0

Очень вкусная книжка.
Купила свекрови в подарок, т.к. недавно она стала хозяйкой хлебопечки.
Думаю, ей понравится.

0    0

Брала книгу на подарок, очень красочная и красивая.Много фото.
Единственное думала, побольше страниц будет и рецептов, соответственно.
Очень мало ,конкретно про хлебопечку и про рецепты к ней.

0    0

Книжка очень хороша со всех точек зрения, независимо от того, какую конкретную модель хлебопечки вы используете. Много информации особенно для начинающих пекарей - про общие принципы работы хлебопечек, и про посыпки, глазури, методы разделки теста,, добавки в тесто и др. Есть рецепты, в которых хлебопечка используются как машинка для замеса, а последующие операции - уже вручную.
Что касается перевода - то ДА, соглашусь с предыдущими ораторами. Но в принципе, везде можно догадаться что имелось в виду :)
Насчет редких и странных продуктов - не соглашусь (за исключением загадочной апельсиновой цветочной воды). К примеру, упомянутая выше кукурузная мука грубого помола - это просто кукурузная крупа из любого супермаркета, патока - сладкий сироп, можно заменить на сахарный сироп или мед, неотбеленная пшеничная мука - в наших реалиях заменяется на нашу обычную пшеничную хлебопекарную муку.
В общем, делайте поправки на нашу действительность, а сами рецепты, картинки и советы очень хорошие!

0    0

Замечательная книга. Очень "вкусные" иллюстрации. Рецепты вполне доступные, сейчас в супермаркетах можно найти практически любые продукты, муки разной полно и т.д. Книга включает рецепты не только хлебов, но и разного теста для выпечки. В общем, рекомендую всем владельцам домашних хлебопечей.

0    0