Советская кухня по ГОСТу и не только… (Алена Спирина); АСТ, 2015

Данное издание является, видимо, продолжением кулинарной серии - первой была выпущена книга И.Чадеевой "Выпечка по ГОСТУ. Вкус нашего детства". Сохранены все принципы оформления предыдущей книги-формат, мелованная бумага, приятно радующие глаз фотографии советских времен. Но главное, конечно, содержание! Оно для многих предсказуемо, но от этого не менее ценно. Все, что так знакомо тем, кто успел застать советские времена - рыба под маринадом, салат "Мимоза", холодец, харчо, суп с фрикадельками, цыпленок тапака, гусь с яблоками и много всего другого. Книга поделена на разделы: салаты и закуски, супы, основные блюда, изделия из теста, торты и сладкая выпечка, десерты. Оформлена отлично. Есть пошаговые фотографии рецептов, фото готовых блюд и "картинки из прошлого". Может быть для кого-то набор рецептов покажется простоватым, но такова концепция книги, воссоздающей меню определенного времени. Лично мне было приятно получить все эти рецепты под одной обложкой, да в таком хорошем оформлении. Книга эта может также стать отличным подарком.

0    0

Данную книгу можно охарактеризовать как палочка-выручалочка для кухни на каждый день. Здесь нет изысков, но есть рецепты которые не дадут хозяйке встать перед мучительным выбором: Что завтра опять готовить? Абсолютно все рецепты легкие и незатейливые. Много времени не отнимут. И 100% кушать данные блюда будет всё семейство, без исключений. Мы выросли на этих рецептах. Они даны без интерпретаций, именно в оригиналах. Исключение, пожалуй, составил только Оливье. Я такого состава в салате в жизни не видела) Но, попробую, обязательно.
Книгу советую в первую очередь молодым хозяйкам, которые только начали готовить. Большое будет им подспорье. Да и в качестве самой первой книги по кулинарии - обязательно!
Ну, а для меня, как для человека имеющего около 70 книг из этой категории, это скорее всего отменный ностальгический сборник, превосходно оформленный. Алёну, как автора, можно на руках носить. Все ее издания - шедевры. Низкий ей за это поклон.

0    0

Очень прекрасная книга с сытными и простыми блюдами. Здесь нет наворотов, экзотических продуктов. Здесь вкуснятина в виде картофельных зраз, азу, пюрешки с котлетами, харчо, супом с фрикадельками, оливье и т. д. Рецептов много. Они такие родные, знакомые с детства и невероятно вкусные!
Книгу приятно иметь в своей библиотеке и время от времени перелистывать, рассматривая многочисленные фотографии. И так же приятно её подарить подруге, которой она наверняка понравится!
Качество книги - прекрасное.

0    0

Это первая книга в моей большой кулинарной коллекции,где абсолютно по всем рецептам можно приготовить и домочадцы будут довольны.Блюда со "вкусом детства".Рецепты очень просты и легки в исполнении.Очень советую эту книгу начинающим хозяйкам.И конечно,нужно отметить прекрасное оформление книги,качество бумаги и обложки.Спасибо автору и "Лабиринту" за эту замечательную книгу!

0    0

Книга отличная, стала моей настольной книгой, рецепты вкусные и главное подходят для ежедневного меню. Оформление просто супер, очень приятно сесть вечерком и именно почитать.

0    0

Удобный формат, приятное оформление, "вкусные" иллюстрации, простые и знакомые блюда. Что ещё нужно для практичной кулинарной книги? Данную книгу можно и себе любимой на полку поставить, и подарить кому-нибудь.
Купила её по рекомендации и осталась очень довольна. Спасибо большое автору.

0    0

Не разделяю воодушевленные отзывы.
На мой вкус - только в качестве эдакого альбома о том, как это было. Не разделяю страсть к нарубанию продуктов "в салатик" или "рагушку". Кстати, уже упомянутую Чадееву (у которой прекрасные книги про пироги) в этой же серии тоже рассматриваю как альбом, но готовить - нет уж - к счастью, сейчас достаточный выбор книг по десертам (в тч переведенных авторов) на современный лад - легких, с фруктами, без масла в промышленных масштабов и такого послевкусия приторной сладости, что хочется заливать в себя литрами горький чай.
В общем, вспомнить о том, как это было, и порадоваться, что сейчас культура еды поменялась.

0    0

Покупая эту книгу, я надеялась, что будет больше исторических очерков, например, о том, что в такие-то годы не было такого продукта, а потом он появился, или в таком регионе использовали краба, а в других в салат клали что-то другое. То есть хотелось получить небольшое исследование.
Пролистав впервые книгу, немного разочаровалась - показалось, что слишком много полностью изученных букв. Но готовя все новые рецепты по этой книге, я стала относиться к ней с большим уважением.
Вкусно получились:
- икра из запеченых овощей,
- кокот из курицы с грибами,
- куриный бульон с заварными клецками,
- мясной рулет с луком и яйцом,
- запеканка из макарон,
- творожники,
- ленивые вареники,
- беляши,
- блинчики с мясом,
- цветаевский яблочный пирог.
Из некоторых рецептов взяла на заметку некоторые приемы.
Так что, несмотря на, казалось бы, прекрасно знакомую тему, книга содержит много полезного и интересного. Ведь не во всех советских семьях готовили одинаково.

0    0

Книгу приобрела, купившись:
а) на заявленные в название нормы ГОСТ
б) ориентируясь на вышедшую ранее "Выпечку" Чадеевой, где автор четко ссылается на нормативы ГОСТ, адаптирует их для домашнего использования
Ожидала: - заявленные в названии отсылки к Гостам, четко прописанные нормативы и пропорции для общепита
Результат: - имею дома неплохо оформленный сборник домашних рецептов, популярных в советское время, не имеющих НИКАКОГО ОТНОШЕНИЯ К ГОСТАМ!
Лично меня интересовала именно специфика приготовления подобных блюд с точки зрения промышленных нормативов - как приготовить "Мимозу" и "Рассольник" я и так знаю. Хотелось знать ресторанно-кафешные нюансы, ну или столовочные, как минимум.
У Чадеевой имеются точные ссылки на ГОСТЫ, объяснения - почему именно столько интгридиента нужно, что будет если положить больше-меньше и т.д. В "Советской кухне" ничего подобного вы не найдете.
В принципе, книга имеет право на существование - оформлена отлично, рецепты действительно попсовые, продукты - доступные. Единственное, что следует сменить название и не вводить покупателя в заблуждение.

0    0

Книга отличная, на каждый день. Простая, советская кухня, из обычных продуктов. Но больше всего поразили фотографии советских времен, все из нашего детства))) взяла еще три, для подруг)))

0    0

Потрясающая книга. Порекомендовала подруга, купившая ее в другом магазине по цене, превышающей цену Лабиринта почти в 2 раза. Рецепты простые и вкусные. Большую часть из них знаю с детства, это действительно советская кухня... Оформление отличное. Книгу приятно просто полистать и "поностальгировать", готовить по ней - удовольствие. Показала на работе, пришлось заказывать еще 2 экземпляра.

0    0

Книга скорее понравилась, чем не понравилась. Но она меня немного разочаровала. Сначала хочется сказать огромное спасибо автору за собрание всех любимых рецептов советских времен. Но ко всем рецептам, которые я пыталась попробовать у меня вопросы. Возможно, у более опытных хозяек и не возникает вопросов подобного рода, но я считаю, что эта книга написана для «чайников». То есть для тех, кто помнит эти блюда из детства, но нет под рукой бабушкиных/маминых записей.
1. Стр. 22 «Салат Оливье». Я бы хотела видеть рецепт не классического «Оливье» из книги 1939 года, а рецепт салата, который готовили в 70е – 80е годы. То есть используя колбасу или мясо говядины или курицы. Можно было бы предложить два рецепта на выбор. В рецепте указано: «3 перепелки или 2 куриных филе». Живу не в России и здесь у нас куриные филе по весу очень разные. Считаю что в рецепте нужно было указать вес мяса, а не количество филе.
2. В салате «Оливье» и в салате «Сельде под шубой» употребляется желатин. Никогда не ела домашних салатов с желатином. Но, наверное, это по ГОСТу. А хотелось бы простой домашний рецепт. Но это не проблема я просто упускала желатин.
3. Стр. 28 «Салат из свеклы с черносливом». В рецепте: «2 свеклы». Опять же свекла продается разных размеров. Сколько по весу –почему не указать!!!!!
4. Стр. 194 «Торт Медовик». В рецепте: «яйца разотрите с сахаром, добавьте мед и слегка прогрейте до растворения сахара». На чем прогрейте –возник у меня вопрос. Кастрюлю поставить сразу на огонь? Но в других рецептах прогревается на паровой бане. Почему бы не указать как прогревать смесь.
5. Нет рецепта торта "Прага". А мне кажется, что он тоже был довольно популярен в те годы.

0    0

Красивая книга.
Отличные и простые рецепты.
Никаких рецептов по ГОСТУ тут нет.
Название книги обманчиво.

0    0

Очень давно слежу за творчество Алены. С удовольствием готовлю по её рецептам. Все пропорции, описания всегда четко выверены и гармонично сочетаются. Результат каждый раз превосходный. С удовольствием купила книгу. Издание красивое, а блюда получаются действительно как в детстве.

0    0

Книга ностальгическая, конечно. Полистала фотографии выложенные пользователями и умилилась насколько всё знакомое и родное. Уже хотела положить в корзину, но салат "Оливье" меня остановил, вернее не сам салат, разумеется, а его рецепт предоставленный в этой книге. Где же у нас в Советские годы тотального дефицита готовили "Оливье" с перепелами, перепелиными же яйцами, креветками, языком, да ещё и с красной икрой? Надо было уж выкладывать изначальный, не изменённый рецепт "Оливье" с раковыми шейками, а вовсе не креветками, рябчиками, а не перепелами, чёрной, а совсем не красной икрой и т.д. и вкладывать его не под обложку "Советская кухня...", а куда то вроде "Оригинальных рецептов буржуазной кулинарии". В Советские годы ТАК "Оливье" не готовили, да ещё и по ГОСТу...
И поскольку именно этот салат я считаю знаковым для советской кухни, меня остановил от покупки книги его столь извращённый здесь рецепт. Может придираюсь, конечно, а может и нет.
Ну и да, ГОСТы здесь вообще рядом не стояли, согласна с комментаторами. Вот так, парой неуместных названий можно испортить хорошую книгу.

0    0

Приобрела книгу рецептов для мамы, ей очень понравилась.

0    0

Рассматриваю книгу как альбом с фотографиями, но готовить по ней неинтересно. Рецепты давно знакомы, причем некоторые изложены не совсем точно.
Еще раз убедилась, что автор рецептов, как говорится, "не мой". Есть кулинарные книги намного лучше, чем эта.

0    0

Приобрела в дополнение к уже имещейся книге И.Чадеевой "Выпечка по ГОСТУ. Вкус нашего детства".
Покупка была очень и очень обдуманна.
Что мной руководило:
Как ни странно, но порой даже зная в совершенстве рецепты передающиеся из поколения в поколения можно немного нарушить (изменить, заменить, дообавить и т.д.) пропорции и ингридиенты, в книге такие данные довольно четко и ясно прописаны.
Каждый рецепт представлен на персонально красночно оформленном, и привлекающем не только внимание, но и пробуждающем аппетит развороте. А это очень немаловажно, когда в нашей городской суете так хочется почувствовать домашнее тепло и уют.
Берешь в руки книгу, а она как будто светится изнутри тем самым теплом и спокойствием из детства. Да, может что-то, где-то не так, но нельзя же быть идеальным для всех. Но это маленькое чудо в твердой обложке, напечатанное на прекрасной бумаге и с использованием фотографий, открыток и маленьких детских записок эмоционально заставляют понастальгировать,а потом пойти приготовить что-то простое, но очень и очень вкусное по рецептам этой книги!
Я очень довольна своей покупкой и рекомендую еще две книги!

0    0

Книга красочная. Первое что сделала просто полистала. Страницы хорошего качества, красочные фотографии, картинки. Я перенеслась в прошлое - мое детство. Ребенок делает заказы каждый день по этой книге. Рецепты моего представления о той самой эпохи. Я знаю эти рецепты, но мне приятно что это собрано в одной красивой книге.

0    0

Первое впечатление от книги было не самым радостным. Нет никаких претензий к качеству печати, красивому подарочному оформлению, а вот содержание не понравилось. Как и в предыдущих рецензиях, мне показалось, что рецепты все давно известные, уже много раз приготовленные. Подумала, что эта покупка была лишней. Но... чуть позже, когда я начала знакомиться с книгой, мое мнение совершенно поменялось! Даны идеальные пропорции, хорошо описана последовательность приготовления. Чего стоят только Цветаевский пирог и Королевская ватрушка. Просто попробуйте! Некоторые привычные блюда приобретают другой вкус. Куриный суп с домашней лапшой или суп с фрикадельками. Сейчас только по этой книге и готовлю. Как будто мне 15 и я только начинаю готовить! :)

0    0

Наверное, у каждой хозяйки времен СССР была книга "Домоводство", где среди всего прочего были собраны фантастические рецепты, всеми любимые и знакомые с детства. Но современным хозяйкам не комильфо иметь на книжной полке старые потрепанные книги, поэтому проверенные годами блюда+ современное оформление = потрясающая книга, желанный подарок для любой хозяюшки!

0    0